Er is een internationaal tekort aan tonijn die kunnen heel goed verpest onze sushi eten manieren. Japan eet de populairste blauwvintonijn, en verbruikt 60.000 ton per jaar, 75% van de wereldwijde jaarlijkse vangst. De Rode net snel genoeg kunnen groeien. Dit heeft verlaten Japan op zoek naar alternatieven in sushi-restaurants, zoals het gebruik van vlees of rauwe herten Shergar, paardenvlees.