वहाँ ट्यूना की है कि बहुत अच्छी तरह तरीके खा हमारे सुशी बर्बाद कर सकता है एक अंतरराष्ट्रीय कमी है. जापान, सर्वाधिक लोकप्रिय Bluefin ट्यूना खाती है और 60000 टन एक वर्ष, विश्व की वार्षिक पकड़ने के 75% consumes. इस Bluefin सिर्फ इतना जल्दी विकसित कर सकते हैं. इस सुशी भोजन में विकल्प की तलाश में, कच्चे हिरण का मांस या Shergar, horsemeat का उपयोग करते हुए जापान की तरह छोड़ दिया है.