Il ya une pénurie de thon mai très bien ruiner nos façons de manger des sushis. Le Japon mange le plus populaire du thon rouge, et consomme 60.000 tonnes par an, 75% de la production mondiale annuelle de capture. La bleue ne peut se développer assez rapide. Cela a quitté le Japon en quête d'autres solutions à manger en sushi, en utilisant comme matières premières ou de la viande de chevreuil Shergar, la viande chevaline.