Il ya une pénurie internationale de thon mai très bien ruiner nos façons de manger des sushis. Japon mange les plus populaires thon rouge, et consomme 60000 tonnes par an, 75% du monde de captures annuelles. La bleue ne peux grandir assez rapidement. Cela a quitté le Japon en quête d'autres solutions à manger des sushis, en utilisant comme matières premières ou de la viande de chevreuil Shergar, la viande chevaline.